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中国的奶酪消费量增长强劲,乳品机械的发展迎来了新的机遇。

 
 
作为传统的西方乳制品,人们对奶酪的知识有限,奶酪的味道奇怪,以及国内供应短缺导致的高零售价格阻碍了中国奶酪市场的进一步发展。问题的实质是如何使奶酪更深入地融入中国人的饮食中。中国和西方国家人均奶酪消费量的巨大差异表明奶酪在中国市场的巨大潜力,也对中国的乳制品机械提出了更高的要求。 近年来,中国零售奶酪消费量增长强劲 根据敏特中国奶酪消费者和行业综合报告,多年来经济增长,改革开放和人民消费水平的提高促进了西式餐饮和西点店在中国市场的快速增长,尤其是在大中城市。西式快餐和西点,如意大利面,汉堡,比萨饼和芝士蛋糕,在越来越多的人中流行,极大地培养了中国人对奶酪的兴趣和口味。在这种背景下,零售奶酪的销售近年来也出现了强劲增长。然而,在人均奶酪消费方面,中国仍远远落后于大多数西方国家。 国际品牌引领中国奶酪市场,包括奶酪零售市场。澳大利亚品牌MGM(MurrayGoulburn)和Fonterra的新西兰品牌Anga Anchor和大陆分别以16.1%和14.3%领先市场,其次是国内第一家生产商Bright Dairy,占12.7%,2011年销售份额排名第三。 报告显示,中国人均奶酪消费量仍远远落后于其他国家。与最高消费者的奶酪相比,希腊和丹麦分别为30.20千克和28千克,欧洲和美国约20千克和世界人均消费量2.8千克,中国2010年人均奶酪消费量为30克。这个数字也远远低于中国其他乳制品的人均消费量。例如,城市人口的鲜奶人均消费量为13.98千克,人均酸奶消费量为3.67千克。 奶酪加工设备需要改进 食品工业“十二五”规划建议调整优化产品结构,鼓励开发适合不同消费需求的特色乳制品和功能性产品,积极开发脱脂牛奶等市场需求量大的优质牛奶。粉末,乳清粉和奶酪。产品,根据市场需求,开发牛奶蛋白,乳糖等产品,延伸乳制品加工产业链。到2015年,乳制品产量将达到2700万吨,增长15%。干乳制品(奶粉,炼乳,黄油,酪蛋白,乳糖等)的产量将达到900万吨,液态奶的产量将达到1800万吨。中国乳业发展战略的关键领域是针对限制中国乳业发展的关键技术和设备。基于消化与自主创新相结合的原则,我们将开展科技研究,争取奶酪加工设备的突破,推动中国乳品加工业的发展。技术进步。 奶酪的生产是未来中国乳制品发展的关键点之一。由于目前中国奶酪产量较低,因此没有国产奶酪生产设备。中国食品机械设备网专家认为,通过消化国外设备和技术,开发具有自主产权的先进设备,加快奶酪生产设备的研发具有重要意义。 未来,中国的乳品机械必须满足市场需求 中国的乳制品行业发展时间很短。真正的发展只有20年。经济实力,技术装备水平和企业规模无法与发达国家相提并论。中国乳制品设备的整体水平落后于世界先进国家约20年。 应用新技术,新设备,不断开发新产品。中国应借鉴国外先进技术,开发膜分离技术和超高压灭菌技术等新产品,有利于保持乳制品的风味,质量和营养价值。目前,国外膜技术在乳品行业的应用主要包括:乳品杀菌浓缩,乳制品标准化,乳蛋白浓缩,乳清回收和加工利用。例如,冷冻干燥技术可以有效地防止热敏物质的氧化和变质,防止产品表面硬化,增强补液,并最大限度地提高食品的原始品质。免疫奶及其制品应采用这种加工技术。 中国乳品机械还应适应乳品生产结构的调整,调整和更新,增加设备品种,开发多效蒸发器,降低能耗,开发高温短时杀菌和超高温瞬时灭菌设备,提高分离机械技术水平,提高消毒水平设备适用于牛奶,低脂牛奶,调味牛奶,酸奶,黄油和奶酪。 近年来,由于人们生活水平的提高和健康意识的提高,人们对乳制品消费的认识正在发生变化。乳制品已从特殊营养产品转变为流行的营养食品。目前,乳制品的消费结构相对简单。主要消费品种是液态奶,奶粉和酸奶,奶酪,黄油和炼乳的消费量很小。中国零售奶酪消费近年来增长强劲,表明未来发展潜力巨大,对乳品机械的发展也是一个好消息。
 
 
 
 
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